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Productos matanza tradicional del cerdo
Especias y condimentos, sal, tripas naturales y utensilios.
El San Martín marca el comienzo de una de las tradiciones más queridas del otoño gallego: la matanza del cerdo. Es tiempo de compartir, de olores que llenan las casas y de preparar los sabores que nos acompañarán todo el invierno.
Preparativos para el San Martín: Especias, tripas y utensilios para la matanza tradicional del cerdo
Tradición viva que representa la autosuficiencia, la sostenibilidad y el legado familiar.
Galería de productos:
La matanza tradicional
La matanza tradicional se encuentra profundamente arraigada en la cultura rural, siendo una labor que va mucho más allá de la simple elaboración de alimentos. Llena de simbolismo y de un fuerte sentido de colaboración, cada paso es ejecutado con precisión y respeto, valorando tanto al animal como al trabajo que conlleva cada preparación.
La matanza no sólo busca proveer de embutidos y de otros productos para todo el año, sino también preservar las técnicas y sabores auténticos que se transmitieron de generación en generación. Manteniendo así, vivas las recetas antiguas y elaborando productos totalmente naturales, libres de aditivos industriales, como los jamones, lomos o embutidos.
Se trata de un ejemplo de la profunda conexión que existe entre las personas, su tierra y su historia.
Nuestros productos
En Falcón Agroalimentaria, encontrarás todo el necesario para mantener viva esta tradición con calidad y autenticidad:
- Especias y condimentos para un sabor inconfundible.
- Sal marino natural (sacos de 25 kg) para conservar con la manera de siempre.
- Tripas naturales para embutidos caseros.
- Hilo para embutir.
- Tinas y bañeras alimentarias.
- Bolsas de envasado.
- Cuchillos y utensilios de precisión para trabajar con comodidad y seguridad.
Celebra el San Martín con productos de confianza y conserva el sabor de la tradición.
La crianza del cerdo para autoconsumo
En muchas aldeas gallegas y zonas rurales, la crianza del cerdo para autoconsumo sigue siendo una tradición viva. Más que una tarea, es una forma de vida ligada a la autosuficiencia, al aprovechamiento de los recursos del entorno y al respeto por los ritmos de la naturaleza.
Criar un cerdo en casa garantiza carne de confianza y calidad, elaborada con el cuidado de quien conoce cada paso del proceso. El animal se alimenta con productos naturales —restos de la huerta, cereales, patatas cocidas o maíz— y crece en un entorno tranquilo, donde prima el bienestar y la atención diaria.
A lo largo del año, su cuidado se convierte en parte de la rutina familiar, hasta que llega el momento de la matanza, una jornada de reunión y agradecimiento por el alimento que ofrece. De ese trabajo paciente nacen los embutidos, jamones y carnes curadas que llenan las despensas durante el invierno, con el sabor auténtico de lo hecho en casa.
La crianza para autoconsumo representa una forma sostenible y respetuosa de producir, que mantiene vivas las costumbres del campo y el gusto por lo natural, tal y como se hacía desde siempre.
Significado y Tradición
Durante generaciones, la matanza ha sido una cita indispensable en las casas gallegas. Más que una tarea, era una fiesta familiar que unía a vecinos y amigos en torno a los preparativos del invierno. Cada persona tenía su papel: unos se encargaban de cortar y preparar la carne, otros de adobar con sal y especias las piezas, mientras el resto ayudaba en la elaboración de chorizos, androllas y jamones.
El San Martín, celebrado el 11 de noviembre, marcaba el inicio de esta temporada. De ahí el conocido dicho gallego:
“A todo porco lle chega o seu San Martiño”.
Hoy, aunque muchas costumbres han cambiado, el espíritu sigue vivo. Cada vez más personas recuperan el gusto por lo artesanal y lo tradicional, buscando los sabores auténticos de siempre. En Galicia, la matanza sigue siendo símbolo de respeto por la tierra, por los animales y por la forma de vida de nuestros mayores.
Desde nuestra tienda, queremos mantener viva esa tradición ofreciendo productos de calidad para la matanza del cerdo: especias, sal marina, tripas naturales, utensilios y todo lo necesario para que el sabor del San Martín siga presente en cada casa gallega.
Sobre nosotros
Somos una empresa familiar comprometida con mantener vivas las tradiciones rurales, costumbres que forma parte de la historia y la identidad de nuestras aldeas.
En nuestra tienda encontrarás todo lo necesario para la crianza del cerdo y la elaboración de embutidos y otros alimentos caseros: especias y condimentos, sal marina, tripas naturales, utensilios y tinas alimentarias, seleccionados con el mismo cuidado con el que se ha trabajado siempre en el rural.
Creemos en la autenticidad, la calidad y el respeto por la tradición, valores que guían cada producto que ofrecemos. Nuestro compromiso es que esas costumbres sigan presentes, generación tras generación.
Las tradiciones rurales forman parte de nuestra identidad: el trabajo del campo, la elaboración artesanal y el respeto por los ritmos de la naturaleza.
Encuéntranos aquí
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De la tradición a tu mesa, cada detalle pensado para que tus embutidos sean un auténtico homenaje al sabor de siempre.
